Pão de Milho Sem Glúten e Sem Lactose: Receita Simples e Saborosa

Para quem tem restrições alimentares, encontrar uma receita de pão saboroso e saudável pode ser um desafio. Pensando nisso, vamos compartilhar uma receita de Pão de Milho Sem Glúten e Sem Lactose, que une praticidade, sabor e ingredientes acessíveis. Ideal para quem segue uma dieta sem glúten, lactose ou apenas quer experimentar algo diferente, esse pão é perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes:

A receita é simples e requer poucos ingredientes, facilmente encontrados no mercado. Confira abaixo o que você vai precisar:

• 3 ovos
• 2 espigas de milho (o milho fresco dá um sabor único e natural ao pão)
• 1 e 1/2 xícaras de água (pode substituir por leite vegetal, como o leite de amêndoas ou coco, para dar um toque mais cremoso)
• 3 colheres de sopa de óleo (use óleo de coco ou azeite de oliva para uma versão mais saudável)
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar (açúcar demerara, mascavo ou o adoçante da sua preferência)

Esses ingredientes vão ser batidos no liquidificador para garantir uma massa homogênea e fácil de manusear.

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador: Comece a receita batendo bem os ovos, as espigas de milho, a água (ou leite vegetal), o óleo, o sal e o açúcar no liquidificador. Isso vai garantir uma mistura líquida e bem incorporada. O milho, que é o ingrediente principal, traz uma doçura natural ao pão, além de adicionar textura e cor.
2. Adicione o mix de farinha sem glúten: Após bater os ingredientes líquidos, transfira a mistura para uma tigela. Em seguida, adicione 3 xícaras de mix de farinha sem glúten. Caso você não tenha um mix de farinha sem glúten, não se preocupe! É possível fazer o seu próprio mix em casa. Para isso, misture:
   • 2 xícaras de farinha de arroz
   • 1/2 xícara de amido de milho
   • 1/2 xícara de polvilho doce
   Esse mix caseiro funciona perfeitamente e é uma alternativa econômica às farinhas prontas.
3. Incorpore o fermento: Após adicionar o mix de farinhas, é hora de colocar o fermento biológico. Use 2 colheres de sopa de fermento, e misture bem até que a massa fique homogênea. Esse fermento é o responsável por fazer o pão crescer e ficar fofinho, sem a necessidade do glúten.
4. Deixe a massa descansar: Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Utilize uma forma de aproximadamente 22x11x7 cm para garantir que o pão cresça adequadamente e tenha uma boa textura. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, até que ela cresça um pouco. Esse tempo é fundamental para o fermento agir e proporcionar leveza ao pão.
5. Asse o pão: Com o forno pré-aquecido a 200°C, leve o pão para assar por 40 minutos. O tempo de forno pode variar ligeiramente dependendo do tipo de forno, então fique atento ao ponto do pão. O ideal é que ele fique dourado por fora e macio por dentro.

Dicas para um Pão de Milho Perfeito

1. Escolha do milho: O milho fresco faz toda a diferença no sabor desse pão. Porém, caso você não tenha milho fresco disponível, pode utilizar milho enlatado. Lembre-se de escorrer bem a água antes de utilizá-lo.
2. Textura e sabor: Esse pão tem uma textura levemente mais densa que os pães tradicionais, devido à ausência de glúten. O milho traz um sabor adocicado e suave, que harmoniza muito bem com geleias, manteigas veganas ou até mesmo como acompanhamento para sopas.
3. Armazenamento: O pão de milho sem glúten e sem lactose pode ser conservado em temperatura ambiente por até 3 dias, desde que esteja bem embalado. Para prolongar a validade, você pode armazená-lo na geladeira por até 1 semana ou congelar as fatias por até 3 meses.
4. Variedades: Se você gosta de inovar, experimente adicionar ingredientes como sementes de chia, linhaça ou até mesmo ervas secas na massa. Isso vai aumentar o valor nutricional do pão e trazer novos sabores.

Benefícios do Pão de Milho Sem Glúten e Sem Lactose

Optar por uma receita sem glúten e sem lactose traz vários benefícios, tanto para quem tem restrições alimentares quanto para quem busca uma alimentação mais equilibrada. A seguir, vamos falar sobre os principais pontos positivos desse pão delicioso.

1. Ideal para celíacos e intolerantes à lactose: O glúten é uma proteína presente em cereais como o trigo, cevada e centeio. Pessoas com doença celíaca, que é uma reação imunológica ao glúten, precisam eliminar essa proteína da dieta. Já a lactose, o açúcar presente no leite, pode causar desconfortos em quem tem intolerância. Este pão é uma excelente alternativa para quem quer aproveitar uma receita saborosa sem se preocupar com esses ingredientes.
2. Menor índice glicêmico: Pães feitos com farinhas sem glúten, como a farinha de arroz, amido de milho e polvilho doce, têm um índice glicêmico geralmente mais baixo do que os pães feitos com farinha de trigo refinada. Isso significa que eles liberam o açúcar mais lentamente no sangue, evitando picos de glicose.
3. Sabor único do milho: O milho é um cereal altamente nutritivo, rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e fósforo. Ele traz uma doçura natural ao pão, além de contribuir para uma digestão mais saudável.
4. Mais leveza na digestão: Muitas pessoas relatam que, ao consumir produtos sem glúten e lactose, sentem-se mais leves e com menos inchaço. Isso se deve ao fato de que esses ingredientes podem ser mais difíceis de digerir para algumas pessoas.

O Pão de Milho Sem Glúten e Sem Lactose é uma receita incrível para quem busca uma opção mais leve e saudável, sem abrir mão do sabor. Feito com ingredientes simples e acessíveis, ele é perfeito para todas as ocasiões, seja um café da manhã especial ou um lanche da tarde. Além de ser uma excelente alternativa para quem tem restrições alimentares, ele também é uma ótima escolha para quem quer variar o cardápio e adicionar novos sabores à sua rotina.