Empadão de Carne Seca: Receita Tradicional e Deliciosa

O empadão de carne seca é uma receita que encanta os paladares mais exigentes, combinando uma massa crocante com um recheio suculento e saboroso. Ideal para servir em almoços em família, jantares especiais, ou até mesmo como uma opção de lanche, esse prato traz a tradição da culinária brasileira à mesa de forma irresistível. Neste artigo, você aprenderá como preparar essa delícia, com dicas valiosas para garantir que seu empadão fique perfeito.

Preparando a Massa Perfeita

A base de um bom empadão começa com a massa. A receita que apresentamos aqui é fácil de fazer e proporciona uma textura crocante e saborosa. Seguindo as instruções, você terá uma massa que não esfarela e que serve de base e cobertura para o recheio, garantindo que cada mordida seja um deleite.

Ingredientes da Massa:

• 3 ovos
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/3 de xícara de chá de leite gelado
• Sal a gosto
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo:

1. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione os ovos, a manteiga, a farinha de trigo, o leite gelado e o sal. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Sovando a Massa: Sove a massa até que ela desgrude das mãos. Esse processo é importante para garantir que a massa fique com a consistência ideal.
3. Descanso na Geladeira: Leve a massa à geladeira por 15 minutos. Esse descanso ajuda a manteiga a solidificar, o que facilita na hora de abrir a massa.
4. Abrindo a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com a ajuda de um rolo, deixando-a com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
5. Forrando a Forma: Use metade da massa para forrar uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro previamente untada.
6. Montagem e Acabamento: Após colocar o recheio de carne seca, cubra com a outra metade da massa. Lacre bem as bordas, faça três furos na superfície com um palito de dente para que o vapor saia durante o cozimento, e pincele com o ovo batido.
7. Assando: Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Recheio de Carne Seca: O Coração do Empadão

O recheio é o coração do empadão de carne seca. Para garantir um recheio suculento e cheio de sabor, siga as instruções abaixo. A combinação de carne seca com cebola, tomate e mussarela resulta em um recheio equilibrado, onde cada ingrediente contribui para um sabor rico e inesquecível.

Ingredientes do Recheio:

• 5 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 700 g de carne-seca escaldada e desfiada
• 1 colher de sopa de molho de pimenta
• 1 xícara de chá de cheiro-verde picado
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados em cubos
• 400 g de mussarela ralada
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogando a Cebola: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique dourada, o que ajuda a liberar seu sabor adocicado.
2. Incorporando os Ingredientes: Acrescente o tomate picado, a carne-seca desfiada e o molho de pimenta à panela. Refogue por alguns minutos, permitindo que os sabores se misturem e se intensifiquem.
3. Finalizando o Recheio: Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado e a mussarela ralada. Misture bem até que a mussarela comece a derreter, criando um recheio cremoso e saboroso.
4. Tempo de Resfriamento: Deixe o recheio esfriar antes de usá-lo na montagem do empadão. Isso evita que a massa absorva muita umidade, garantindo uma textura crocante.

Dicas para um Empadão de Carne Seca Perfeito

1. Escolha da Carne Seca: A qualidade da carne seca é crucial. Prefira uma carne macia e bem curada, que pode ser facilmente desfiada após o cozimento.
2. Escaldar a Carne: Antes de usar a carne seca, é importante escaldá-la para retirar o excesso de sal e suavizar a textura. Isso garante um sabor mais equilibrado.
3. Recheio Cremoso: Se quiser um recheio ainda mais cremoso, adicione um pouco de requeijão cremoso junto com a mussarela. Isso trará uma textura irresistível.
4. Variando o Recheio: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como azeitonas picadas ou palmito, para dar um toque especial ao seu empadão.

Como Servir o Empadão de Carne Seca

O empadão de carne seca pode ser servido tanto quente quanto em temperatura ambiente. Ele é ideal para acompanhar uma salada fresca ou até mesmo um arroz branco simples. Para ocasiões especiais, harmonize com um bom vinho tinto ou uma cerveja artesanal, realçando ainda mais os sabores intensos da carne seca.

Além de ser uma excelente opção para refeições principais, o empadão também pode ser servido em porções menores, como aperitivo em festas ou reuniões. Ele é versátil e agrada a todos, tornando-se um coringa na cozinha.

O empadão de carne seca é uma receita que carrega a tradição e o sabor da culinária brasileira, especialmente da região Nordeste. Com uma massa crocante e um recheio suculento e cheio de sabor, essa receita é uma verdadeira celebração à riqueza gastronômica do Brasil. Agora que você sabe como preparar um empadão de carne seca perfeito, que tal colocar a mão na massa e surpreender a todos com essa delícia?

Experimente seguir nossas dicas e, com certeza, você terá um empadão que será o destaque de qualquer refeição. Seja para um almoço em família, um jantar com amigos, ou até mesmo para um lanche especial, o empadão de carne seca é uma escolha que nunca decepciona. Aproveite e bom apetite!

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