Receita de Bolo Olho de Sogra: Delícia Tradicional

O Bolo Olho de Sogra é uma variação deliciosa e sofisticada do tradicional docinho brasileiro que leva o mesmo nome. Com camadas recheadas de doce de leite, ameixa e coco, essa sobremesa encanta tanto pelo sabor quanto pela apresentação, sendo perfeita para ocasiões especiais. Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para preparar essa iguaria de forma fácil e com resultados impressionantes.

Ingredientes da Massa do Bolo Olho de Sogra

Para começar, vamos separar os ingredientes da massa do bolo, que será a base perfeita para os recheios cremosos e irresistíveis.

• 2 ovos
• 125g de açúcar
• 100ml de leite
• 150g de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes da Calda

A calda ajuda a manter o bolo úmido e realça o sabor dos recheios. Aqui estão os ingredientes:

• ¼ xícara (chá) de leite condensado (60ml)
• ½ xícara (chá) de leite (120ml)

Ingredientes do Recheio de Coco

Um dos grandes atrativos do Bolo Olho de Sogra é o recheio cremoso de coco, que traz uma textura única e um sabor marcante. Para prepará-lo, você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 xícara (chá) de leite (240ml)
• 100g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de açúcar (23g)
• 1 colher (sopa) de amido de milho (10g)

Ingredientes do Recheio de Doce de Leite com Ameixa

O doce de leite com ameixa dá aquele toque especial, proporcionando um sabor equilibrado entre o doce e o azedinho da fruta. Anote os ingredientes:

• 1 copo (tipo Americano) de leite (200ml)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 caixas de creme de leite (400g)
• 1 pote de doce de leite cremoso (500g)
• 300g de ameixas sem caroço
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água (240ml)

Ingredientes do Merengue Italiano

A cobertura do Bolo Olho de Sogra é feita com um delicioso merengue italiano, que garante um acabamento sofisticado e leve.

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 claras

Como Preparar o Bolo Olho de Sogra

Preparo da Massa

1. Bata as claras em neve: Comece separando as claras e as gemas. Na batedeira, bata as claras até atingir o ponto de neve.
2. Adicione as gemas e o açúcar: Acrescente as gemas uma a uma e, em seguida, o açúcar aos poucos, sempre batendo.
3. Incorpore a essência e os ingredientes secos: Adicione a essência de baunilha e, aos poucos, vá alternando a adição da farinha de trigo e do leite, até formar uma massa homogênea. Por último, misture delicadamente o fermento em pó.
4. Asse a massa: Despeje a massa em uma forma de 20x10x6cm untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até que o bolo esteja dourado. Deixe esfriar antes de desenformar.

Preparo do Recheio de Coco

1. Misture os ingredientes: Em uma panela, coloque o leite condensado e o amido de milho, mexendo até dissolver. Acrescente o leite, o açúcar e o coco ralado.
2. Cozinhe: Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até começar a borbulhar. Cozinhe por mais três minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.

Preparo do Recheio de Doce de Leite com Ameixa

1. Prepare o creme: Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite. Acrescente o creme de leite e o doce de leite cremoso. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve.
2. Cozinhe as ameixas: Em outra panela, misture as ameixas com a água e o açúcar. Se as ameixas estiverem secas, deixe-as hidratar por cerca de 10 minutos. Cozinhe até que a água reduza e as ameixas estejam macias.
3. Misture as ameixas no creme: Quando as ameixas estiverem frias, incorpore-as ao creme de doce de leite.

Preparo da Calda

1. Misture os ingredientes: Combine o leite condensado com o leite e mexa bem. Reserve em uma bisnaga de molho ou recipiente de fácil aplicação.

Montagem do Bolo

1. Corte o bolo: Depois de frio, corte o bolo em três fatias horizontais.
2. Monte na forma: Forre a forma em que o bolo foi assado com plástico filme e acomode a primeira camada de bolo. Regue com a calda e espalhe o recheio de doce de leite com ameixa. Coloque a segunda camada de bolo, regue novamente com a calda e espalhe o recheio de coco.
3. Complete a montagem: Coloque a última camada de bolo, regue mais um pouco com a calda, cubra com o plástico filme e leve à geladeira para firmar.

Preparo do Merengue Italiano

1. Prepare a calda de açúcar: Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até que a calda atinja o ponto de fio fino.
2. Bata as claras: Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na batedeira. Quando estiverem firmes, adicione a calda quente, aos poucos, sem parar de bater, até o merengue ficar consistente e brilhante.
3. Finalize a decoração: Desenforme o bolo e cubra-o com o merengue. Utilize um bico de confeitar para criar detalhes na cobertura e, se desejar, doure o merengue com um maçarico. Finalize decorando com coco ralado e docinhos de olho de sogra.

Dicas para um Bolo Olho de Sogra Perfeito

• Atenção ao ponto do merengue: Para o merengue italiano ficar perfeito, a calda de açúcar deve atingir o ponto correto. Um truque é usar um termômetro de confeitaria, que indicará a temperatura exata de 115°C.
• Equilíbrio de sabores: O doce de leite com ameixa contrasta bem com o recheio de coco, trazendo um equilíbrio perfeito de doçura e acidez.

O Bolo Olho de Sogra é uma opção incrível para quem busca uma sobremesa de impacto, seja para festas, eventos especiais ou para surpreender a família. Com camadas cheias de sabor e uma apresentação elegante, esse bolo com certeza vai se tornar o centro das atenções. Ao seguir as dicas e o passo a passo, você poderá preparar um bolo que não apenas impressiona pelo visual, mas que também encanta pelo sabor.

Experimente essa receita em casa e surpreenda a todos com o sabor irresistível do Bolo Olho de Sogra!