Torta de Bacalhau Gratinado com Batata: Receita Tradicional e Irresistível

A torta de bacalhau gratinado com batata é uma iguaria clássica da culinária portuguesa, apreciada por seu sabor marcante e textura cremosa. Este prato é perfeito para ocasiões especiais, almoços em família ou até mesmo um jantar elegante. Neste artigo, você aprenderá a preparar uma deliciosa torta de bacalhau gratinado com batata, desde a escolha dos ingredientes até o passo a passo da receita.

Ingredientes para Torta de Bacalhau Gratinado com Batata

Antes de iniciar a preparação, é importante separar todos os ingredientes necessários. A lista a seguir inclui os itens básicos para uma torta de bacalhau gratinado com batata que serve aproximadamente seis pessoas:

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1kg de batatas
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 200ml de creme de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Salsa picada para decorar

Preparação do Bacalhau

O primeiro passo para a torta de bacalhau gratinado com batata é dessalgar o bacalhau. Se você adquiriu bacalhau salgado, será necessário deixá-lo de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes durante esse período. Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois, desfie o bacalhau, retirando pele e espinhas.

Preparação das Batatas

Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Cozinhe as rodelas de batata em água com uma pitada de sal até que estejam macias, mas sem desmanchar. Reserve as batatas cozidas.

Modo de Preparo

Com todos os ingredientes prontos, é hora de montar a torta de bacalhau gratinado com batata.

Refogado de Bacalhau

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho picados até que fiquem dourados e translúcidos.
2. Adicione o bacalhau desfiado e a folha de louro ao refogado. Cozinhe por alguns minutos até que o bacalhau absorva bem os sabores do refogado.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Lembre-se de que o bacalhau pode já estar salgado, então ajuste os temperos com cuidado.

Montagem da Torta

1. Em um refratário, faça uma camada de batatas cozidas, cobrindo todo o fundo do recipiente.
2. Sobre as batatas, espalhe uma camada do refogado de bacalhau, garantindo que esteja bem distribuído.
3. Repita as camadas, alternando batatas e bacalhau, até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de batatas.

Molho Cremoso e Gratinado

1. Em uma tigela, misture o creme de leite com um pouco de sal e noz-moscada.
2. Despeje a mistura de creme de leite sobre a torta, cobrindo bem todas as camadas.
3. Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o topo da torta.

Gratinar

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o queijo gratinado.

Finalização

Retire a torta de bacalhau gratinado com batata do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Decore com salsa picada e sirva quente. Esta torta é perfeita acompanhada de uma salada verde fresca e um bom vinho branco.

Dicas para uma Torta Perfeita

Escolha dos Ingredientes

• Bacalhau: Prefira sempre um bacalhau de qualidade, como o tipo Porto ou Gadus Morhua. A dessalga adequada é fundamental para o sabor do prato.
• Batatas: Utilize batatas firmes e de boa qualidade. Batatas farinhentas podem desmanchar durante o cozimento e comprometer a textura da torta.

Dessalga do Bacalhau

• Tempo de Dessalga: Dessalgue o bacalhau por tempo suficiente para remover o excesso de sal, mas sem perder seu sabor característico. Trocar a água de quatro em quatro horas acelera o processo.
• Água Gelada: Utilize sempre água gelada na dessalga para manter a textura firme do bacalhau.

Montagem e Gratinado

• Camadas Uniformes: Distribua bem as camadas de batata e bacalhau para garantir uma torta uniforme e saborosa em cada pedaço.
• Gratinado Perfeito: O queijo parmesão é essencial para o gratinado perfeito. Use uma quantidade generosa para garantir uma crosta dourada e crocante.

Benefícios e Tradição

A torta de bacalhau gratinado com batata não é apenas deliciosa, mas também rica em história e tradição. O bacalhau é um peixe com baixo teor de gordura e alto valor nutricional, sendo uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. A combinação com batatas e creme de leite cria um prato equilibrado e nutritivo, perfeito para reunir a família em torno da mesa.

Curiosidades

• Tradição Portuguesa: O bacalhau é um ingrediente emblemático na culinária portuguesa, com centenas de receitas diferentes. A torta de bacalhau é uma das formas mais apreciadas de saborear esse peixe tão versátil.
• Variedades Regionais: Existem diversas variações da receita de torta de bacalhau gratinado com batata, dependendo da região de Portugal. Algumas versões incluem outros legumes, como pimentões ou azeitonas, para adicionar ainda mais sabor.

Preparar uma torta de bacalhau gratinado com batata é uma excelente maneira de trazer a tradição e o sabor da culinária portuguesa para sua mesa. Com ingredientes simples e um pouco de cuidado na preparação, você pode criar um prato que vai encantar a todos. Siga as dicas e passos deste artigo para garantir um resultado perfeito e desfrute de uma refeição deliciosa e memorável.

Experimente esta receita e compartilhe com seus amigos e familiares. A torta de bacalhau gratinado com batata certamente se tornará uma das suas favoritas!

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